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アウトドアといえばバーベキュー。バーベキューといえばバーベキューコンロ。しかし、バーベキューばっかりやってると飽きてきます。バーベキューコンロにダッチオーブンを載せて調理してみたりしてました。バーベキューコンロを買うときにチェックすべき点は、底から吸気できるようになっているかです。といっても、単に灰落としの穴が開いていれば大丈夫。底に穴がないと酸素が効率よく入ってこないため、なかなか炭が赤くなりません。なんせ熱は上に行くので上から吸気は難しい。

ダッチオーブンでご飯物を作ったりすると、ご飯が底に焦げ付くことはよくあることです。もちろん、ご飯物じゃなくてもまだあんまり油がなじんでないと肉や野菜・ソースなんかが焦げ付くことがあります。こういうときは、スプーンなどでがしがしこすってもなかなかとれないし、またそんなやり方は鍋にとってもよろしくない。というわけで、焦げ付いたら、食材を出した後、焦げが真っ黒に炭化するまで鍋を空焼きしましょう。ダッチオーブンは空焼きしても大丈夫なので、真っ黒に炭化させ、ある程度冷やしてからお湯をいれ（熱くなっているダッチオーブンにいきなり水を入れると鍋が割れるときがある）沸かすと、焦げは簡単に取れます。焦げた状態を人力で取るのはしんどいので、基本的に焦げたら炭化させる方法をとった方がいいと思います。

いわゆるカセットボンベが使えるバーナーです。ガスのしぼりは慎重に開けていかないと、いきなり大きめに開けてしまった場合にとんでもない炎が出て危険です。

また風には弱め。

ニンニク一かけジャガイモ４つニンジン１本たまねぎ中２個ベーコン適量コンソメ（キューブ１つ）塩・コショウ（適量）サラダ油（適量）１　たまねぎは皮をむいて芽と根の硬い部分をとり大きめに切る。ジャガイモは毒がある芽を取り大きめに切る。ニンジンも皮をむき四つに切る。野菜は大きめの方が良い。２　ダッチオーブンでスライスしたニンニクを弱火で焦げないように炒める。３　２の中でベーコンをじっくり油が出るまで炒める。４　ベーコンが炒められたらその中に１の野菜を入れ、野菜全体が隠れるぐらいまで水を入れコンソメを入れる。５　蓋をして強火。噴出したら弱火でじっくり１時間ぐらい煮る。煮る時間は結構適当でもダッチオーブンであれば大丈夫だと思います。

材料　皮付きのとうもろこし二本（二人分） １　外側の皮を何枚か剥いでダッチオーブンの底にひく。このとき皮全部をむくのではなく、底にひく分が取れたら後はむかない。皮を全部むいてしまうと水分も飛んでしまう。皮を残すことによってしっとりします。

２　１の上にとうもろこしを置いて蓋をし、３０分ぐらい小中火にかける。３　こんな感じになるので皮をむいて食べましょう。これはダッチオーブンが無水調理できることを利用し、水などを入れることなくとうもろこしがもつ水分だけで料理できるのが利点です。することといえば皮をちょっとむいてダッチオーブンの中に入れるだけです。

コンボクッカーはフライパンとして使える蓋がついたダッチオーブンといえます。ダッチオーブンの本などにはダッチオーブンの蓋はフライパンとして使える、と書かれていますが、ボクはダッチオーブンの蓋には柄がついていないため使いづらいんじゃないかと思います。その点このコンボクッカーの場合、蓋の形状はフライパンそのものです。また、ダッチオーブンのひとつの山は最初のシーズリング、つまりワックスを焼ききって、くず野菜を焼いて臭いを落とし、その上で油を薄く塗るという行為です。ロジック コンボクッカーの場合、最初に使う時にはお湯で洗いさえすればシーズニング無しにいきなり使うことができるよう、植物油を吹き付けて高温のオーブンで焼くという加工がされています。ちなみにボクが持っているのもこのロジック コンボクッカーであり、このブログで紹介しているダッチオーブン料理はすべてコンボクッカーで作っています。

ダッチオーブンの場合、弱火でも調理可能、というよりほとんどの場合弱火か中火で調理しますのでいきなりツーバーナーなどを購入しなくてもカセットコンロの火力でも十分です。ボク自身、バーベキューをするときはそのときに起こした炭火、面倒くさい時はカセットコンロで調理していますが、問題ありません。ただ、持ち運びという点ではやはりシングルバーナーの方が小さい分手軽でしょう。

炭に火をおこすとき、面倒なのが、炭を真っ赤にさせるためにうちわで炭を扇ぐことです。これ自体が面白い人もいるかもしれませんが、何度も炭を起こしているとだんだん面倒な作業になってくるもの。家の庭でバーベキューなどをする場合、扇風機を延長コードをつけて庭にもって行き、扇風機で炭に風を送ればこれまでの手間が嘘のようにすぐに真っ赤になります。コンセントが無い野外の場合、ハンディ扇風機みたいなのを利用するのも良いかもしれません。ただこちらはまだ試してないので結果はわかりませんが・・・